DT News - Italy - Al Congresso IADR di San Francisco, una relazione da Torino sulla funzione masticatoria nell’età evolutiva e durante l’invecchiamento

Dental Tribune Italy

mer. 8 febbraio 2017

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Dal 22 al 25 marzo si svolge a San Francisco (USA) il Congresso della prestigiosa International Association for Dental Research (IADR), editrice del Journal of Dental Research, una delle più importanti testate di ricerca scientifica in ambito odontoiatrico. Alla General Session, momento clou dell’evento congressuale, prende parte, quale keynote speaker, Maria Grazia Piancino, ricercatrice e professore aggregato in Ortognatodonzia all’Università di Torino, presidente eletto 2018-2020 del “Nutrition Research Group”, uno dei Gruppi che compongono e tengono alto il prestigio scientifico dell’IADR. Titolo della relazione “Comprendere la funzione masticatoria durante l’età evolutiva e l’invecchiamento”, un tema di ricerca che la Piancino conduce da molti anni all’Università di Torino.

Lo scopo della relazione è illustrare le caratteristiche della masticazione nell’uomo (che ha un’occlusione e un sistema nervoso molto diversi da qualsiasi animale di laboratorio) e, soprattutto, dimostrare l’importanza della consistenza degli alimenti per lo sviluppo osseo e articolare in età evolutiva e il mantenimento della pervietà e della viscoelasticità delle suture cranio-facciali durante l’invecchiamento.

L’industria alimentare sta dedicando molte energie alla messa a punto della consistenza dei cibi per renderli sempre più attraenti. Consapevoli dell’importanza del cibo per la salute, vale quindi la pena conoscere e studiare le caratteristiche fisiologiche dell’organismo per realizzare un’alimentazione equilibrata non solo dal punto di vista dell’apporto calorico, vitaminico, proteico, glicidico, lipidico ecc., ma anche della consistenza dalla quale dipende la forza sviluppata dai muscoli masticatori e i relativi carichi ossei e articolari, stimoli vitali per il mantenimento dell’efficienza psico-fisica dell’organismo stesso. Aspetti tutti di fondamentale importanza per uno sviluppo armonico sia strutturale che intellettivo in età evolutiva, la salvaguardia della salute e dell’attività cognitiva durante la terza e la quarta età.

Su questo tema scritto dalla Piancino e pubblicato da John Wiley negli Stati Uniti è uscito, nell’aprile dell’anno scorso “Understanding masticatory function in unilateral crossbites” un volume che approfondisce questo tema fondamentale per la salute della bocca e dell’organismo.

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